"شيفات" الفنادق في مصر.. كم يتقاضون؟

كتب : قاسم كمال
2018-12-06 10:12

في فنادق مصر ذائعة الصيت تطرق الأواني بهوادة، فقد استعد "الشيفات" المصريين والأجانب لتجهيز أشهي المأكولات للسائحين؛ لكن كم المقابل؟.

جنسيات وخبرات "الشيفات" تحدد رواتبهم في مصر؛ فالعلامات التجارية العالمية بفنادق الخمس نجوم تستعين بـ"شيفات" ذات خبرات عالمية واسعة قد تمتد إلي نحو 20 عاما في مجال الفندقة، والذين في الغالب يعملون بها لسنوات طوال.

يقول وسيم محيي الدين رئيس غرفة الفنادق سابقا، إن اختيار "الشيفات" يختلف من علامة تجارية لأخرى ومن فندق لآخر.

ويضيف "محيي الدين"، لـ"عالم المال"، "تلعب الخبرة دورا محوريا في تحديد الرواتب، والتي تختلف حسب درجات "الشيفات"."

ويوضح رئيس غرفة لفنادق السابق، أن "الشيف العمومي" المصري في فنادق الخمس نجوم يتراوح راتبه ما بين40 إلي 50 ألف جنيه شهريا غير الحوافز والـ 10% مقابل خدمة.

ويقول "محيي الدين": إن "الشيف" العمومي يتبعه "شيفات" للأقسام في المطبخ براتب أقل، تصل إلي 10 آلاف جنيه للمصريين، أما شيف "الحلوى" يحصل علي 25 ألف جنيه شهريا."

ويتابع: "الفنادق العالمية تستعين بشيفاتها العاملين بفنادقها علي مستوي العالم، فهي تنقل شيفاتها من فنادقها المختلفة لنقل تجاربهم لمختلف البلدان التي تتواجد بها.

ويقول "محيي الدين"، "يصل راتب الشيف العمومي الأجنبي في مصر نحو 10 آلاف دولار شهريا".

ويضيف "قد يري البعض أن هذا الراتب مبالغ فيه، لكن هذه حقيقة".

وعن مستوي الشيفات المصريين، يقول "محيي الدين"، "الشيفات المصريين أقل مستوي من نظرائهم الأجانب".

ويضيف: "يعود ذلك إلي أن الشيفات الأجانب ليسوا طهاة إنما مؤلفين أكلات، يؤلفون أطباق لفنادقهم فقط".

ويشير إلي أن الشيفات عملة نادرة في مختلف دول العالم يحاول كل فندق الاستعانة بأمهرهم مهما تكلف الأمر لضمان إرضاء رغبات السائحين.

ويقول طارق شلبي، نائب رئيس جمعية مستثمري مرسي علم، إن الفنادق العالمية تستعين بالجنسيات الألمانية والإيطالية والأسبانية".

ويضيف "شلبي"، "هذه الجنسيات هي الأشهر بين "الشيفات" الأجانب في مصر، والتي تتمتع بخبرة عالمية في مجال الفندقة".

ويشير إلي أن الطلب علي الفنادق يلعب دورا مؤثرا في اختيار "الشيفات" ورواتبهم.

ويضيف: "هناك فنادق يتراجع الطلب عليها في بعض المناطق السياحية، فتستعين بشيفات مصريين رواتبهم دون 15 ألف جنيه شهريا.


Create Account



Log In Your Account