قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل «الكبيبة» في المنزل، بمذاق شهي ومميز، وذلك عبر البرنامج اليومي “العزومة” المذاع على قناة بانورما فوود.
المقادير:
– نصف كيلو لحمه مفرومة بدون أي دهون
– نصف كيلو برغل منفوع نصف ساعة ومتصفي
– 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
– 2 فص ثوم
– معلقة صغيرة قرفة وسبع بهارات
– رشة زعتر
– رشة حبهان بودر
للحشو:
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– نصف كيلو بصل مفروم
– نصف كوب بقدونس مفروم
– ملح وفلفل
– نصف معلقة صغيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة سمن
للتقديم:
– بقدونس مفروم
– بطاطس محمرة
الطريقه:
لعمل الحشو:
– ضعي معلقتين من السمن في مقلاة على النار، ويضاف لها البصل و يقلب حتى يذبل
– يضاف اللحمة وتقلب جيدا مع البصل وتضاف إليها السكر والفلفل والملح والقرفة والبهارات السبعة والزعتر والحبهان وتقلب حتى تنضج اللحمة وتترك جانبا
– يوضع معلقتين البصل والبرغل والثوم والملح والفلفل والقرفة والزعتر واللحمه ويفرم كله في الكبه جيدا، ثم يضاف ربع كوب من الماء المثلج ويضرب في الكبة لمدة 10 دقايق حتى يكون الخليط ناعم جدا
– يضاف البقدونس المفروم للحشو على اللحمة المعصجه بعد أن تبرد
– تشكل الكبيبة كور مع تفريغ جزء بها لوضع حشو العصاج ثم تغلق جيدا
– تحمر الكبيبة في زيت غزير على نار متوسطة، ثم تقدم ساخنه وتزين بالبقدونس