قبل الشراء.. تعرف على مواصفات «الأضحية السليمة» قبل وبعد الذبح

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك .. يتساءل الكثير عن كيفية اختيار أضحية سليمة خاليه من الأمراض وتصلح للذبح ، ويجب على الجميع معرفة شروط اختيار الأضحية ومواصفات الخروف السليمة وكيفية نقله وإطعامه، حتى يكون سليما وصالحًا للاستهلاك.

وفى هذا الصدد كشف الدكتور طارق سليمان رئيس قطاع الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، معايير توضح مدي صحة الذبيحة قبل وبعد الذبح، أهمها اتباع السن المحدد للضحية حيث يجب أن يبلغ سن الأبقار عامين ، وسنة للماعز و6 أشهر للضأن.

وأوضح رئيس قطاع الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة الشروط الواجب توافرها في الأضحية كالتالى..

-عدم وجود احمرار العين ومملس الصوف لدي الخراف.

– يجب ملاحظة وجود أي انتفاخ بجسم الحيوان أو خروج سائل منه وهو دليل على وجود مرض.

– وجود تقرحات على الأنف والفم، أو وجود سيلان من الأنف.

– قد يصاحب تساقط الشعر وضعف الجسم وقلة النشاط والحركة وهى أدلة على وجود مرض في الحيوان.

– الحيوان السليم نشيط الحركة ويقفز ويجرى ولا تستطيع مسكه وبياض العين

–  ألا يكون هزيلا وقليل اللحم ويكون من خلال الإمساك بسلسلة الظهر فإذا لمست الفقرات من الداخل بسهولة دل ذلك على ضعف الحيوان.

– بعد الذبح:

– يجب أن يكون دهن الذبيحة أبيض ولحمها أحمر زاهياً ورائحته طيبة .

–  يجب أن يكون الكبد خالية من الحويصلات ومن الدمامل.

– لا يجب  تكون  اللحمة رخوة بل يجب أن تكون متماسكة فإذا ضغطنا عليها لا تترك أصابعنا أثراً غائراً بل تعود إلى طبيعتها.

–  يترك لحم الذبيحة في مكان به هواء متجدد عدة ساعات ثم توضع في الثلاجة حتى تتشمع وتزيد درجة الوسط الحامضي بها والذي يعمل كحافظ طبيعي من البكتيريا ويزيد من طراوة انسجة اللحوم.

–  حفظ اللحوم في الفريزر في أكياس لا تزيد وزنها عن كيلو ولا توضع الأكياس فوق بعضها بل تترك مسافات بينها حتى يصل التبريد لكل الأكياس ولا يتعفن اللحم.