تزامناً مع “شم النسيم”.. نصائح مهمة قبل شراء الفسيخ

يُعتبر الفسيخ من الأطعمة البحرية الشهيرة فى الثقافة المصرية يعد من سمك البوري، ويُعد تحضيره وتناوله جزءًا من احتفالات عيد الربيع المعروفة بـ”شم النسيم”، ويرى بعض المؤرخين أنها ذات أصول فرعونية.

 

 

ولكن يجب الانتباه عند تناولها، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح وتسبب العديد من الأضرار الصحية للجسم، وهناك أطعمة لا يجب تناولها مع الفسيخ والرنجة في نفس الوقت.

 

 

 

وفى التقرير التالى يستعرض موقع “عالم المال” بعض النصائح العامة لتمييز الفسيخ الصالح من الفاسد، بالإضافة لبعض النصائح قد تحميك أنت وعائلتك من أضرار الفسيخ.

 

الرائحة:

يجب أن يكون للفسيخ رائحة قوية ومميزة بسبب طريقة تحضيرها المختلفة والتخمير، ومع ذلك، إذا كانت الرائحة غير معتادة أو كريهة بشكل مفرط، فقد يكون الفسيخ فاسدًا.

 

المظهر:

 

يجب أن يكون للفسيخ لونا غامقًا ويظهر عليه طبقة خارجية بيضاء أو خفيفة اللون إذا كان الفسيخ يظهر غير
طبيعى اللون أو لديه علامات واضحة للعفن أو التلف، فقد يكون غير صالح للأكل.

 

القوام:

 

يجب أن يكون للفسيخ قوام متماسك وصلب إذا كان هشًا أو لزجا بشكل غير طبيعي، فقد يشير ذلك إلى فساده.

الطعم:

يجب أن يكون للفسيخ طعم مميز وملحًا قليلاً نتيجة التخمير الطبيعي إذا كان الطعم غير طبيعي أو كريهًا، فقد
يكون الفسيخ فاسدًا، مع ذلك، يُوصى دائمًا بشراء الفسيخ من مصدر موثوق والتحقق من تواريخ الانتهاء المطبوعة
على العبوة إذا كانت متاحة.

 

أيضًا، يُفضل الحفاظ على الفسيخ في درجة حرارة منخفضة وتناوله في فترة زمنية قصيرة بعد الشراء للحد
من فرص نمو البكتيريا الضارة.

 

ما هي أفضل طريقة للحفاظ على الفسيخ بعد الشراء؟

بعد شراء الفسيخ هناك عدة طرق يمكنك اتباعها للحفاظ على جودته وسلامته إليك بعض الطرق الموصى بها:

التخزين في الثلاجة:

يُنصح بتخزين الفسيخ في درجة حرارة منخفضة في
الثلاجة، مثل درجة حرارة الثلاجة العادية (حوالي 4 درجات مئوية).

 

قم بوضعه في عبوة محكمة الإغلاق أو قم بتغليفه بإحكام في ورق بلاستيكي للحفاظ على نضارته ومنع وصول الروائح الأخرى إليه.

 

التجميد:

 

يمكنك أيضًا تجميد الفسيخ للحفاظ عليه لفترة أطول قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق قبل وضعها في الفريزر تأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية وتسمية العبوات لمعرفة مدة تجميدها المناسبة، عند الحاجة إلى استخدامها قم بإزالتها من الفريزر واتركها لتذوب في الثلاجة قبل الطهي.

 

التجفيف:

 

يمكنك أيضًا تجفيف الفسيخ بعد شرائه للحفاظ عليه لفترة أطول قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعها في
مكان جاف وبارد لحتى يجف تمامًا، بعد ذلك، قم بتخزينه في عبوة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.

 

وأخيراً مهما كانت الطريقة التي تختارها، يجب عليك مراعاة تواريخ الانتهاء المطبوعة على الفسيخ والتخلص من أي فسيخ فاسد أو ذو رائحة غير طبيعية كما يوصى بتناول الفسيخ في فترة زمنية قصيرة بعد الشراء لضمان أفضل جودة وسلامة.

 

 

أضرار أكل الفسيخ والرنجة على الريق

1- عند تناول الفسيخ والرنجة على الريق يحدث ارتفاع في ضغط الدم بسبب زيادة نسبة الصوديوم في الجسم، بسبب احتواء الفسيخ والرنجة على كميات عالية من الأملاح.

 

2- تناول الفسيخ والرنجة يتسبب في حدوث تورم بالجسم في منطقة الأطراف والبطن، نتيجة لاحتباس كمية كبيرة من السوائل داخل الأنسجة بسبب تناول كميات كبيرة من الأملاح.

 

3- في بعض الحالات يحدث تسمم غذائي في حال تناول الفسيخ والرنجة على الريق، نظرًا لاحتواء الفسيخ على نسبة عالية من البكتيريا الضارة التي تعرف بـ كروستريديا.

 

4- تناول الفسيخ والرنجة على الريق يمكن أن يزيد من خطورة الإصابة بـ الديدان الشريطية، ذلك بسبب عدم طهي الفسيخ والرنجة على درجة حرارة مرتفع، وتتضمن الأعراض في: (شحوب في الوجه- الإسهال- والإمساك).

 

5- بعد تناول الفسيخ والرنجة يزداد الشعور بالعطش وفي حالة عدم تناول كميات كافية من المياه، تزداد خطورة الإصابة بحصوات الكلى.

 

6- تزداد فرصة الإصابة بالصداع بسبب تناول الفسيخ والرنجة على الريق، بسبب ارتفاع ضغط الدم ويجب تناول كميات كبيرة من المياه لتجنب الإصابة بالصداع أو التخلص من شدة الألم.