سلامه الغذاء.. صمام أمان للمجتمع واستدامة الأعمال
بقلم دكتور سيف الحداد.. مؤسس مكتب seif zone للاستشارات والتدريب في مجال سلامه الغذاء
في وقت تتسارع فيه وتيرة الإنتاج الغذائي وتتداخل فيه سلاسل التوريد بشكل معقد، أصبحت سلامة الغذاء من أهم الركائز التي لا يمكن التغاضي عنها. فهي لا ترتبط فقط بصحة الأفراد، بل تشكّل أساسًا لاستمرارية الأعمال، وركيزة لبناء الثقة بين المستهلكين والمنشآت الغذائية.
ما المقصود بسلامة الغذاء؟
سلامة الغذاء (Food Safety) تعني ببساطة: أن تصل الأغذية للمستهلك خالية من الملوثات، سواء كانت فيزيائية أو كيميائية أو بيولوجية. وده بيشمل كل خطوة من خطوات السلسلة الغذائية: من الاستلام، التخزين، التصنيع، وحتى التقديم.
اهم ممارسات سلامة الغذاء
• الحفاظ على درجات الحرارة المناسب
• منع التلوث التبادلى
• نظافة العاملين
• تخزين آمن وفعّال
• التخلص الصحيح من النفايات
• رقابة ومتابعة دورية
إيه اللي ممكن يحصل فى عدم وجود نظام جودة وسلامة قوية.
في الواقع، المشاكل ممكن تكون بسيطة في البداية، مثل:
– وجود روائح غريبة في التخزين – انتهاء صلاحية بعض المنتجات من غير ما يتلاحظ.
– تلوث متبادل بسبب سوء الترتيب.
– شكاوى من العملاء بسبب طعم أو مظهر المنتج.
المشاكل دي ممكن تبان عادية، لكن مع الوقت بتأثر على ثقة العميل، وبتزود الفاقد والخسارة، وممكن توصل لإجراءات قانونية أو توقف النشاط مؤقتًا.
لماذا تعتبر سلامة الغذاء أولوية استراتيجية؟
لأنها ببساطة:
1. تحمي صحة المستهلك
2. تعزّز سمعة المنشأة وثقة عملائها.
3. تضمن التوافق مع القوانين والتفتيشات.
4. تقلل من الخسائر والهدر في المواد.
“غذاء آمن = مجتمع صحي + منشأة ناجحة”.. رؤية Seif Zone لدعم قطاع الأغذية
في عالم يتزايد فيه الوعي بسلامة الغذاء وجودته، أصبحت المؤسسات الغذائية بحاجة ماسّة إلى دعم مهني متخصص يضمن لها التميّز والامتثال للمعايير الدولية.
وهنا يأتي دور Seif Zone، المكتب الاستشاري المتخصص الذي قدّم نموذجًا فريدًا في دعم المنشآت الغذائية عبر خدمات متكاملة تعتمد على الخبرة والاحترافية.
وهو مكتب استشاري يتمتع بخبرة حقيقية ومتخصصة في مجالات:
– سلامة الغذاء Food Safety.
– نُظم الجودة مثل ISO 22000 وHACCP.
– تأهيل وتجهيز المنشآت الغذائية (مطاعم، مخازن، فنادق…).
– تدريب العاملين والمشرفين على المعايير والممارسات السليمة.
خدمات Seif Zone الأساسية:
1. تصميم وتطبيق أنظمة HACCP وISO وفقًا لنوع النشاط الغذائي.
2. تدريب عملي ومهني للكوادر داخل المنشآت لضمان فهم التطبيقي للمعايير.
3. إعداد ملفات الجودة وسجلات التوثيق المطلوبة للتفتيشات والشهادات.
4. زيارات متابعة دورية للتقييم والتحسين المستمر.
5. استشارات مرنة وشخصية، مصمّمة لتناسب احتياجات كل منشأة على حدة.
قصص نجاح من أرض الواقع:
– ساعدنا منشآت غذائية على اجتياز التفتيشات الرسمية بكل سلاسة.
– قمنا بخفض نسبة الشكاوى وحالات التلف بشكل ملحوظ.
– ساهمنا في رفع رضا العملاء وثقتهم بجودة المنتجات.
– تأهيل منشآت للحصول على شهادات اعتماد دولية فتحت لهم أبواب التصدير والشراكات.
رؤيتنا في Seif Zone:
نكون دايمًا الشريك اللي تعتمد عليه المنشآت الغذائية عشان تحقق بيئة عمل آمنة، وجودة تليق بالمستهلك وتتماشى مع اشتراطات الجهات الرقابية.
في الختام:
سلامة الغذاء مش إجراء إلزامي وبس، دي ثقافة تبدأ من الإدارة وتنتهي بكل فرد في فريق العمل.
ومع دعم Seif Zone، هتقدر تبني نظام قوي يخلّي منشأتك متميزة وآمنة، ويضمن استمراريتها ونجاحها
