قبل العيد.. تعرف على شروط اختيار الأضحية السليمة ومواصفاتها

أيام معدودة ويهل علينا عيد الأضحى المبارك والذى يهتم فيه الكثيرمن المواطنين بتناول اللحوم وتستعد الأسواق في مختلف المحافظات داخل مصر لاستقبال موسم عيد الأضحى بزيادة ملحوظة في الطلب على اللحوم الحية والمذبوحة، إلى جانب الإقبال على شراء الأضاحي من الماشية، سواء "خراف، ماعز، عجول" وسط توقعات بزيادة الحركة التجارية خلال الأيام التي تسبق العيد.

كما تتزايد جهود التوعية لضمان وصول لحوم آمنة وسليمة إلى المواطنين، خاصة مع الإقبال الكبير على شراء الأضاحي من الأسواق والمزارع والمنافذ المختلفة.

شروط ومواصفات الأضحية قبل الشراء 

وفى السطور التالية يكشف لـ "عالم المال "مواصات وشروط الأضحية السليمة قبل الشراء والذبح من خلال خبراء ومتعاملون بقطاع القصابين "الجزارة".

وحسب شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، على لسان مصطفى وهبة رئيس الشعبة ومتخصص فى قطاع "الجزارة" أن هناك شروط لابد من توافرها فى "الاضحية السليمة  سواء "خروف أو ماعز" منها أن تكون سليمة بدنيًا لا يعيبها أى شيء أو كسور، أو أمراض جلدية وتكون تتحرك بشكل طبيعى وتأكل بشكل جيد، بالإضافة إلى الاهتمام باختيار الخروف والماعز الذى يأكل علف، وليس الخراف التى يتم تربيتها من خلال أكل "القمامة" كما نشاهده فى بعض الميادين والشوارع خلال الفترة الأخيرة.

وبالنسبة  لعمر الاضحية أكد رئيس شعبة القصابين فى تصريحات لـ"عالم المال " أن الافضل والجيد هوعمرالعامين ويتم تحديده من خلال فتح فم الأضحية، ومشاهدها أسنانها، إذا وجدت سنتين فى حجم بعض يشير ذلك إلى أن عمرها عام، وإذا وجدت 4 أسنان شبه بعض فهو يدل على أن عمرها عامين، أما أكثر من ذلك فتكون جودة اللحمة غير جيدة، لذلك يفضل شراء الأضحية التى تصل إلى عامين على أقصى تقدير.

أنواع الأضاحى “الخراف والماعز”

وعن أنواع "الخراف" أشار "وهبة"  إلى انه يوجد عدة أنواع من الخراف، وهى "بلدى، وعسافى، وبرقى" إلا أن معظم الناس تقبل على شراء الخراف البلدى، نظرًا لجودة لحمتها، مشيرًا إلى أن الخراف البلدى، تكون بيضاء ولديها "ليّة" متوسطة، وتزن لحم أكثر، وخراف البرقى أيضا،  مشيرا إلى أن الفرق بين الخروف البرقي والبلدي يكمن في جودة وطعم اللحم ونسبة الدهون؛ فالبرقي يتميز بلحم أحمر قليل الدهون "أجود" و"لية صغيرة"، بينما البلدي أكثر دسامة ودهوناً ولية كبيرة، ويعد البرقي الأعلى سعرا من البلدى.

معايير شراء الأضاحى “العجول”

وعن الاضحية "عجول" أكد أن الجودة والتصافي من أهم معايير شراء أضاحي العجول، لذلك نجد اختلافات في أسعار العجول وفق السلالة وأيضًا نوع التغذية، فالفروق فى سعر العجل ترجع لنوع الأعلاف التي تغذى عليها، فالعجل الذي تربى على أعلاف جيدة يعطي تصافي لحم أعلى.

ولفت على أنه يستخدم مصطلح "تصافي العجل" وهو يعني الوزن الصافي للحوم سواء بالعظام أو من دونها، وتستخدم للمقارنة بين وزن العجل الحي قبل الذبح وتصافيه من اللحم بعد ذبحه، وتتراوح نسب التصافي الجيدة بين 50 و60% من وزن العجل الحي، إذ بعد ذبحه يتم استبعاد الأحشاء والرأس والأرجل والجلد.

أما عن مواصفات او علامات أضحية العجل الجيد، يجب أن يكون "ملفوفًا باللحم" وليس "معضمًا"، ورأسه صغيرة، وممتلئًا من الداخل وليس مجرد "جسد منفوخ"  بسبب تغذيته بالردة، على حد قوله.

الزراعة تشدد على الفحص الدقيق للأضحية 

من ناحيتها شددت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى عبر قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة على أهمية الفحص الدقيق للأضحية وهي حية، باعتباره العامل الأساسي لتحديد حالتها الصحية، حيث يجب أن تتميز بالنشاط والحيوية والوقوف المتزن دون خمول، وأن تكون العينان صافيتين لامعتين خاليتين من الاحمرار أو الإفرازات، مع تنفس طبيعي منتظم دون سعال أو إجهاد، وأن يكون الأنف نظيفًا خاليًا من أي إفرازات.

أسعار اللحوم فى الأسواق قبل العيد

وعن أسعار اللحوم البلدية قال "وهبة" فى تصريحات لـ"عالم المال"  إنه لن تكون هناك زيادات فى أسعار اللحوم البلدية خلال عيد الأضحى المبارك، مشيرًا إلى أن الأسعار ستظل مستقرة فى ظل وفرة المعروض، خاصة خلال فترة الخروج من عيد الفطر وقلة المعروض وبالتالى ارتفعت الأسعار ولكن هذه الفترة تم زيادة المعروض من المواشى وهو ماادى إلى استقرار الأسعار فى السوق، موضحا أن الدولة تتبع سياسة استيراد واسعة للمواشي من الخارج مع اقتراب موسم عيد الأضحى.

“القصابين”: ميناء دمياط يستقبل نحو 5 آلاف رأس ماشية

وأضاف رئيس شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، أن ميناء دمياط يستقبل نحو 5 آلاف رأس ماشية، وهو ما سيساهم فى زيادة المعروض وخفض أى ضغوط محتملة على الأسعار، لافتا إلى أن الأسواق تشهد حالة من الهدوء حاليًا مع ضعف حركة البيع والشراء، ما يؤدى إلى توازن بين العرض والطلب واستقرار السوق.