القائمة إغلاق

طبق اليوم.. طريقة عمل «كبسة الدجاج الحارة»

أسماء عبد البارى

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «كبسة الدجاج الحارة»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.

المقادير:
دجاجة مقطعة
نصف كيلو أرز طويل الحبة
ملح وفلفل
4 ورق لورا
4 فص حبهان
4 مسمار قرنفل
حبة يانسون
6 قرن فلفل حار
2 حبة لومي
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 عود قرفة
4 كوب ماء
ملعقة كبيرة شطة حارة
ملعقة كبيرة كركم
بصلة كبيرة مفرومة

الطريقة:
– يشوح البصل مع ورق اللورا – اللومي – الحبهان – القرنفل – اليانسون – الفلفل الحار – القرفة – الشطة
– يضاف له الدجاج المقطع والملح والفلفل ويقلب حتى يتغير لون الدجاج
– يضاف له الماء والكركم ويترك حتى ينضج الدجاج
– يرفع الدجاج من القدر ويغسل الأرز ويضاف للمرقة
– يترك الأرز حتى تمام نضجه
– في تلك الأثناء نضع الدجاج بالفرن حتى يتحمر
– يغرف الأرز ويوضع الدجاج علي الوجه وتقدم الكبسة مع الكول سلو

يذكر أن الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وتطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن.

وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع.

وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.

 

Posted in الاسرة والمجتمع

مواضيع مرتبطة

اترك تعليقاً