يعمل المعهد القومي للتغذية علي متابعة أحدث وأفضل الممارسات العالمية بمجال التغذية المدرسية وتوصيات منظمة الصحة العالميه، من خلال العمل بمنهجية للوصول إلى جميع الفئات وتوجيه الوجبات المفيدة لهم وفقًا لنظام علمي وصحي وطبي.
قام المعهد القومي للتغذية ممثلا عن وزارة الصحة بوضع نموذج للتغذية المدرسية طبقا للمراحل التعليمية والمراحل العمرية المختلفة، بحيث يلبى النظام الغذائي أكثر من 25% من الاحتياج اليومي للطالب، مع مراعاة الحالة الصحية واحتياجات الطالب اليومية من المعادن والفيتامينات الأساسية لضمان حصول كل طالب على العناصر الغذائية اللازمة لحالته الصحية.
قال الدكتور محمد فوزي السوده رئيس الهيئة بأن المعهد القومي للتغذية يقوم دائما بتقديم أحدث الأبحاث في مجال تغذية الأطفال طبقاً لأحدث المعايير العالمية، ويضم نخبة من الأساتذة والإستشاريين المتخصصين في هذا المجال، ويقوم بدور رائد في التدريب والبحث الأكاديمي وتقديم دورات تدريبية وورش عمل ودبلومات متخصصة ينفرد بها المعهد بالتعاون مع مركز التدريب بالهيئة.
أكدت الدكتورة جيهان فؤاد عميد المعهد القومي للتغذية أن تطبيق برامج التغذية المدرسية في مصر بدأ عام 1981 تحت إشراف وزارة التربية والتعليم ومن خلال إدارة مختصة بالبرنامج تابعة للوزارة، وتمثل التغذية المدرسية في مصر إحدى القنوات المهمة لضمان تغذية سليمة وصحية للتلاميذ في مختلف أعمارهم ومراحلهم التعليمية ، حيث تعمل تلك البرامج على تحسين مستويات صحة الأطفال من خلال محاربة بعض الأمراض الناتجة عن سوء التغذية.
ذكرت عميد المعهد القومي للتغذية ان الغذاء السليم يؤدى إلى زيادة قدرة التلاميذ على الإستيعاب وبخاصة في المناطق الفقيرة والنائية، بالإضافة إلى محاصرة بعض الأمراض الصحية المنتشرة مثل الأنيميا، هذا إلى جانب ما يُخلفه الجوع من تأثير مباشر على القدرات الذهنية للأطفال، ومن ثم يُنقص من قدرتهم على التحصيل في الفصول.
أوضحت فؤاد ان ذلك قد يؤدي إلي ارتفاع نسب التسرب من التعليم، ومن ثم تدنى المتحصل التعليمي للأفراد بتسربهم من التعليم قبل نيل القسط الواجب الحصول عليه من التعليم.
أضافت عميد المعهد، أنه لوضع نموذج للتغذية المدرسية طبقا للأحتياجات الغذائية المختلفة تم تقسيم الطلبه ال ثلاث فئات عمرية من عمر 6 الي 8 سنوات ، ومن عمر 9 الي 12 سنة ، ومن عمر 12الي 15 سنة ، وقد راعي التقسيم الاحتياج اليومي للطالب حسب فئته العمرية من البروتينات والكالسيوم والحديد والزنك.
كما أوصي نموذج المعهد القومي للتغذية بخمس وجبات غذائية مختلفة السعرات الحرارية والمكونات التغذوية لسد كافة الاحتياجات اليومية للطلبه وللتغلب علي ابرز المشاكل التي قد تواجه الفئات العمرية للطلبه أثناء مراحل التحصيل الدراسي وكان أبرز تلك المشكلات امراض قصر القامة والانيميا والسمنة ، كما أعطي النموذج مرونة في اختيار وتغير مكونات بعض الوجبات تبعا للحالة الصحية للطلاب.
ياتي ذلك إنطلاقا من المبادرات الرئاسية للوقاية والكشف المبكر عن الأمراض تحت شعار 100مليون صحة ومنها مبادرة الكشف المبكر عن الأنيميا والسمنة والتقزم بين طلاب المدارس، وتنفيذاً لتعليمات وزير الصحة والسكان بمتابعة تنفيذ هذه المبادرات.