كيف تفرق بين اللحوم السليمة والفاسدة؟.. سؤال يراود الكثيرون بالتزامن مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، والذى يكثر فيه الأضحية، ولكن هناك فئة تلجأ لشراء كمية من اللحوم، وفي بعض الأحيان قد يتعرض المشتري لشراء لحوم فاسدة وغير صالحة للتناول،
تستعرض بوابة عالم المال فى التقرير التالي علامات يمكن أن تكون مميزة للتفرقة بين اللحوم السليمة والفاسدة:
- اللون: اللحوم الطازجة تكون ذات لون زاهي ومشرق، بينما اللحوم الفاسدة تميل إلى الرمادي أو البني الداكن أو الأخضر.
- الرائحة: اللحوم الطازجة لها رائحة معتدلة للحم الطازج، أما اللحوم الفاسدة فتكون لها رائحة كريهة أو حامضة.
- الملمس: اللحوم الطازجة تكون ناعمة وجافة نسبيًا عند اللمس، بينما اللحوم الفاسدة تكون لزجة أو زلقة.
- مظهر الدهون: دهون اللحوم الطازجة بيضاء وصافية، أما دهون اللحوم الفاسدة فتصبح صفراء أو بنية ولها رائحة غير طبيعية.
- التعبئة والتغليف: اللحوم الطازجة مغلفة بإحكام في عبوات نظيفة، بينما اللحوم الفاسدة قد تكون العبوة منتفخة أو تظهر فيها السوائل.
وعند شراء اللحوم يتعين على المواطن، الشراء من مصادر موثوقة ومعتمدة، قد تكون المجازر المعتمدة والمحلات المشهورة أكثر موثوقية فيما يتعلق بجودة اللحوم
وعند اختيار اللحوم التي يرغب المواطن في شراءها، يتم اختيار تلك التي تكون الأختام بها واضحة ومقروءة وظاهرة بكافة الأنواع.
ما الفرق بين اللون الفاتح والغامق فى اللحوم ؟
يكمن الاختلاف الرئيسي بين اللون الفاتح والغامق في اللحوم في محتوى الدهون والبروتين وتأثير ذلك على طعم ونكهة اللحوم وطريقة استخدامها في الطهي
وتوضح “عالم المال ” فيما يلي الفرق بينهما:-
- محتوى البروتين والدهون:
اللحوم الفاتحة عادةً تكون قليلة الدهن وعالية البروتين، مثل لحم الصدر أو الصدر الأبيض.
اللحوم الغامقة عادةً تكون عالية الدهن وغنية بالبروتين، مثل لحم الساق أو لحم الذراع.
- طعم ونكهة:
اللحوم الفاتحة تكون أكثر لطافة وأقل قوة في النكهة.
اللحوم الغامقة تكون أكثر قوة في النكهة وأكثر طعماً.
- الطهي والاستخدام:
اللحوم الفاتحة تناسب الطهي السريع والوصفات الخفيفة.
اللحوم الغامقة تناسب الطهي البطيء والحساء والطهي على نار هادئة لإبراز النكهة.
- المظهر والمحتوى:
اللحوم الفاتحة تكون لونها أفتح ومحتوى الخضراوات والعناصر الغذائية فيها أعلى.
اللحوم الغامقة تكون لونها أغمق وتحتوي على المزيد من الدهون والعناصر الحديدية.
علامات فساد اللحم؟
- ستجدين اللحم الطازج متماسكًا وملمسه طبيعي، بينما اللحم الفاسد سيكون غير متماسك وعند الضغط عليه بالأصبع ستترك علامة واضحة، بالإضافة إلى ملمسه اللزج وظهور مياه مخلوطة بالدم.
- ستجد اللحوم الطازجة رائحتها مقبولة وغالبًا لا تكون لها رائحة مميزة، أما اللحم الفاسد فستجدين أن رائحته كريهة وغير محببة.
- تاريخ انتهاء الصلاحية: يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة، وعدم استهانة به. إذا تجاوزت اللحمة تاريخ انتهاء الصلاحية، فقد يكون خطرًا على الصحة.
- الحفظ والتخزين: قم بتخزين اللحم الطازج في درجة حرارة منخفضة وضعه في الثلاجة إذا كنت لن تستخدمه على الفور. تأكد من عدم تعرض اللحم للتلوث أو الحرارة العالية.
- إذا كنت غير متأكد من جودة اللحم أو تشك فيه، من الأفضل تجنب شرائه والبحث عن مصدر آخر للحصول على لحم طازج وصالح للتناول، كما يُنصح باتباع إرشادات السلامة الغذائية والنظافة الشخصية أثناء تحضير وطهي اللحوم للحفاظ على الصحة والسلامة.
