ترك اللحوم في محلات الجزارة لفترات طويلة وخارج الثلاجات يمكن أن يؤثر سلبًا على جودتها وسلامتها الغذائية، عندما تتعرض اللحوم لارتفاع درجات الحرارة في البيئة المحيطة، فإن هذا يعزز نمو البكتيريا والميكروبات الضارة قد تزداد فرصة تكاثر هذه الكائنات الحية الدقيقة وتكاثرها بشكل أسرع على اللحوم غير المبردة بشكل صحيح.