أرشيف
طبق اليوم.. «كالزوني بالبسطرمة»
أسماء عبد البارى
قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم .. «كالزوني بالبسطرمة»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للعجين:
كيلو دقيق
3-5 أكواب ماء دافئ للعجن
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت
للحشو:
صلصة بيتزا
بسطرمة
طماطم مقطعة
فلفل مقطع
زيتون مقطع
جبن موزاريلا
للوجه:
بيض مخفوق مع قليل من الزبدة
سمسم وحبة البركة
الطريقة:
- يقلب الدقيق مع السكر والملح والخميرة والحليب البودرة
- يضاف لهم الزيت ويفرك العجين باليد حتى يصبح مثل حبات الرمل
- يضاف لهم الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجين متماسك لا يلتصق باليد
- تغطى وتترك لتخمر
- تقطع العجينة كرات متوسطة الحجم
- تفرد على سطح مرشوش دقيق، ثم يدهن نصف العجين بصلصة البيتزا
- يوضع فوق الصلصة البسطرمة والطماطم والفلفل والزيتون والجبن
- تغلق العجينة بالطرف الأخر وتغلق الأطراف جيداً
- تنقل في صينية فرن مدهونة قليل من الزيت
- يدهن وجهها بخليط الزبدة والبيض وترش بالسمسم وحبة البركة
- تخبز في فرن حار حتى تصبح ذهبية اللون وتخرج لتقدم ساخنة
