استشاري صحة وسلامة الغذاء: البيض البودر ليس بديلا للبيض الطبيعي
قال الدكتور ماهر معروف، استشاري صحة وسلامة الغذاء، إن يكون البيض البودر ليس بديلًا للبيض الطبيعي لأنه يدخل في صناعة الحلويات فقط، مضيفًا أن تجفيف الأغذية موجود منذ زمن طويل وليس حديثا، ويكون بفصل المحتوى المائي للغذاء وبذلك تكون المادة جافة مثلما يحدث في الألبان واللحوم والفاكهة.
وأضاف استشارى صحة وسلامة الغذاء، أن عملية التجفيف للبيض تجعله سهل التداول والنقل والتخزين ومد فترة الصلاحية لـ6 شهور وتحافظ عليه من البكتريا الموجودة بالقشر، مضيفًا أنه لابد من وجود احتياطات صحية سليمة أثناء عملية التصنيع حتى لا يلوث بالبكتريا وعدم خلط قشر البيض مع محتوى البيض لأنها تحتوي ميكروبات ضارة، لافتًا إلى أن الجهات الرقابية في مصر هي المسؤولة عن فحص سلامة الغذاء وليس المواطن.
ومن جانب آخر أوضحت شعبة بيض المائدة، بالاتحاد العام لمنتجى الدواجن، أضرار بيض البودر من خلال بيان توضيحي لها منذ قليل على صفحتها الشخصية الفيسبوك.
وأكدت شعبة بيض المائدة، أن بيض البودر غير صالح للاستخدام المنزلى العادى «السلق أو القلى» كما أسعاره مرتفعة للغاية حيث يصل سعر كيلو جرام به إلى 1000 جنيه، مضيفًا أن فى معظم دول العالم يتم معالجته حراريا، كما يتم إضافة بيض «لايح» به والذى يحتوى على بقايا جنين الكتاكيت.
يصيب الإنسان بميكروب السالمونيلا الخطير
وأوضحت الشعبة عبر صفحتها عبر الفيسبوك، أنه ثبت علميا أن البيض البودر والذى يتم تصنيعه فى الخارج يصيب الإنسان بميكروب السالمونيلا الخطير.
ومن جانب أخر تدخلت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي المصرية، وقالت في بيان لها إنه بعد الرجوع إلى المختصين في معهد الإنتاج الحيواني أكدوا أن البيض البودرة “لا يؤكل ولا يغني عن البيض الطبيعي، ولا يتم سلقه أو عمله “أومليت”.
وأوضحت وزارة الزراعة أن استخدامات بيض البودرة في الحلويات ومصانع الحلويات فقط، وكان يتم استيراده من الخارج لهذا الغرض فقط، مضيفة: “بودرة البيض مثل لبن البودرة يتم إضافة ملعقة منها أو ملعقتين على كوب الشاي أو غيرها من المشروبات”.
