استمع للمقالسفرة عيد الأضحى لا تخلو أبدا من اللحم، سواء قمت بالذبح في أول أيام العيد أو حتى قمت بشراء اللحم، ومن أجل الحصول على سفرة شهية عليك أولاً معرفة كيفية شراء اللحم، وتعتبر اللحوم الحمراء هي مصدر ممتاز للبروتين الكامل وغنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات B6 و B12 والحديد والسيلينيوم والزنك.
وانتقاء اللحم من المهام الصعبة لدى العديد من الأشخاص خاصة لمن ليس لديهم خبرة بها، فهناك الكثير من الأسئلة التي يحتار أمامها الشخص أي القطع أفضل، من أصعب و أهم خطوات التسوق هي خطوة شراء اللحوم، لأنها أكثر الأطعمة سمية و ضرر إن لم تكن طازجة ونظيفة.
لون وشكل اللحم
قبل الإسراع فى شراء اللحم، عليك أن تفحصي لون وشكل اللحم جيدا، فمثلا يجب أن يكون وردي، فإذا كان يميل إلى اللون الأحمر أو البني الغامق فهذا يعني أن اللحم أوشك على الفساد.
بالأخص أن المواشي والحيوانات تعاني منذ فترة من الحمى القلاعية وهو مرض خطير يصيب الحيوانات ويمكن أن يتسبب في وفاتها، لذا يجب مراعاة بعض العلامات والشروط عند شراء اللحوم من الجزار.
وتقدم بوابة عالم المال مجموعة من القواعد والأسس التي لا يعرفها الكثيرون عند شراء لحوم العيد، وفقا لمعهد تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية، نستعرضها لكم فيما يلي.
1- الشراء من جزار موثوق لضمان جودة اللحم.
2- أن يكون اللحم ذو لون وردي لا يلمع كثيرا وتجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي.
3- تجنب اللحم الداكن والرطب والمبلل واللزج عند لمسه.
4 – تكون الأختام على الذبيحة واضحة.
5- تجنب شراء لحوم معروضة ومكشوفة خارج محال الجزارة.
6- تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل والعظام.
7- أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا وأبيض اللون مائل للاصفرار.
8- القوام متماسك لايسهل قطعه بأظافر اليد.
9- عند الضغط على اللحم بالاصبع لايترك أثر غائر.
10-لا يوجد مواد مخاطية أو هلامية أو منداة.
11- تجنب وجود الروائح الغريبة والكريهة.