استمع للمقالقال دكتور صبرى زينهم مديري مديرية الطب البيطرى فى محافظة القاهرة ، إن الأضحية لابد أن تكون من بهية الأنعام أى الأغنام والماعز والأبقار والجاموس والجمال لا يجب أن تكون من أنواع أخرى للحيوانات او الدواجن .
وأضاف مدير مديرية الطب البيطرى فى تصريح خاص لـ “عالم المال” أن هناك شروط عمرية للأضحية ، بالنسبة للأغنام ألا يقل عمر الخروف عن 6 أشهر وألا يقل عمر الماعز عن عام كامل وألا يقل عمر الأبقار عن عامين وعمر الجمال ألا يقل عن 5 سنوات .
عمر الماشية
وأشار إلى أن يمكن يشترك أكثر من مضحى فى الأبقار أو الجاموس أو الجمال قد يصل عددهم إلى 7 أشخاص ، اما الأغنام والماعز يضحى بها شخص واحد فقط ، كما أنه يتم التعرف على عمر الماشية من شكل أسنانه وهى لبنية ويتم تبديلها عام بعد عام حتى تصبح دائمة وعندما يبدل الزوج الاول من أسنانه يعتبر مطابق للشروط أما إذا بدل كل أسنانه يصبح حيوان عجوز ولحمه يصبح شديد وذو قيمة غذائية أقل .
ولفت إلى ان هناك شروط بدنية يجب ان تتوفر فى الأضحية ، أن يكون حيوان خالى من العيوب ولايقبل الحيوان الأعور وأن يكون مكتمل البنية بأذرع وأقدام كاملة وألا يكون به إصابة تؤدى إلى عرجه وان يكون جسده مكتمل اللحم ، ولا يجوز أن يكون الحيوان هذيل ، لأن الأضحية مفترض ستقدم للفقراء وللأغنياء كهدايا وصدقات ويجب أن تقدم فى أفضل صورة لله سبحانه وتعالى .
ونوه إلى أن الأضحية يجب أن تكون خالية من الأمراض الظاهرة وألا يكون الحيوان محموم أى درجة حرارته مرتفعة وألا يكون مصاب برشح أو كحة أو إسهال وألا يكون مصاب بخراج أو دمل فى أقدامه أو ملاصق به حيوانات خارجية او ديدان فى الفرو أو الجلد ، والفحص الظاهرى يبين كل ذلك كما ان الحيوان المريض يكون هذيل وبعيد عن قطيعه ولا يأكل ولا يشرب ودائما ساكن فى مكانه وكسول أما الحيوان المعافى السليم فدائما يكون نشط وحيوى ويقاوم أى شخص امام ومقبل على الأكل والشرب وبصحة طيبة .
وأكد أن مواصفات الذبح تتضمن وجود سلاح حاد وألا يذبح حيوان أمام غيره حتى لا يصاب الحيوان المعد للذبح بحالة فزع ، ويتم توجيهه إلى القبلة ما إستطاع إلى ذلك سبيل .
محال الجزارة
وحول الشراء من محال الجزارة قال دكتور صبرى إن المواطن لابد أن يشترى من جزار محل ثقة لديه ، أو اذا كان عنصر الثقة غير متوفر فلابد من التأكد بان اللحوم مختومة بشكل ختم مربعات لونها أحمر ذلك يعنى انه ذبحت فى مجزر وكشف عليها طبيب ، اما الاختام المستديرة يعنى أنها صغيرة السن وجودتها أعلى وسعرها مرتفع ، والاختام الحمراء المربعة تعنى انه الحيوان كبير السن ولحومه شديدة فجودته اقل فسعره منخفض ، اما الاختام ذو اللون البنفسجى والأزرق تعنى أنها حيوانات مستوردة لم تذبح فى مجازر المديريات على مستوى الجمهورية ويبلغ سعر الكيلو منها حاليا 85 جنيه ، اما اللحوم البلدية تتراوح من 140 الى 150 جنيه للكيلو .
وحول تميز رائحة اللحم السليم عند السلق والطبخ ، اوضح ان الحيوان عند الذبح تتم تلك العملية بإجراءات أولها تشميع اللحوم اى انه عند الذبح تترك اللحوم فى الهواء من 3 إلى 6 ساعات ، لكن فى حالة عدم فعل هذه الخطوة وكتم اللحوم فى أكياس مباشرة فور الذبح ، بيتم تعفن اللحوم داخل الاكياس فى نفس يوم الذبح ويتحول لونها للأخضر وتغطى بطبقة مخاطية وكأنها متعفنة وقديمة على الرغم أنها مذبوحة صباحا فى نفس اليوم ، وهذا الأمر يتضح جيدا عند الطهى من خلال رائحة اللحوم ، اذا كانت جيدة وطبيعية فهذا يعنى أنها غير مستصاغة او متحولة للتعفن او تعرضت لسوء تخزين.