تكنولوجيا الأغذية العالمي يناقش دور التغذية فى الوقاية من الأمراض
كتب – أحمد رضوان
صرح الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بأن المعهد عقد حلقة نقاشية في محطة بحوث تاج العز بمحافظة الدقهلية حول أهمية التغذية ودورها فى الوقاية من الامراض ورفع مناعة الجسم لمواجهة العديد من الأمراض
وتعتبر التغذية الصحية السليمة من أهم العوامل للحفاظ على صحة الإنسان والحصول على الطاقة اللازمة لأداء العمليات الحيوية المختلفة وتشمل هذه العناصر وهى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء علاوة على ذلك مركبات نشطة حيوية تسمىPhytochemicals و وكذلك Antioxidants و المواد المسئولة عن الطعم واللون والرائحة فى الخضراوات والفاكهة الطازجة مثل الكاروتين فى الجزر والليكوبين فى الطماطم حيث يعد الغذاء الصحي عامل من عوامل تقليل خطر الإصابة بالأمراض مثل السمنة والنحافة وقوة التحصيل الدراسي عند الاطفال وأمراض القلب والكوليسترول وأمراض الكبد الوبائي وأمراض السكرى النوع الأول والنوع الثاني ومرض السرطان وضعف المناعة…وغيرها.
