أكد الدكتور سعيد متولي إستشاري الصحة العامة والتغذية ، على أن الفول مهم للغاية في شهر رمضان لما له من أهمية غذائية ويلبي طلبات كثيرة للجسم من الأملاح المعدنية والفيتامينات والبروتينات .
أخبار ذات صلة
وأضاف استشاري الصحة العامة في تصريحات له ، أنه من اجل امتصاص كل الفوائد الصحية كاملة من الفول ، لابد من وجود مصدر كربوهيدرات عالي متواجد في الخبز .
وأشار الى ان الفول صعب في الهضم ، والأصعب في هضمه قشرته الخارجية ، ولذلك لابد من فرم هذه القشرة بأي وسيلة قبل تناوله لتسهيل عملية الهضم .
ولفت إلى أنه لابد من نقع الفول ما يقرب من 18 ساعة ، وذلك من أجل تسويته بشكل صحي والعمل على هضم قشرته بشكل سهل وسريع ، كما يتم تسهيل عملية امتصاص البروتين ، ومن خلال النقع يتم التخلص من المواد الضارة التي تثبط الإنزيمات داخل الدم .