استمع للمقال«الأضحى عيد اللحمة».. هكذا يطلق عليه الكثير من المصريين، حيث يكثر البعض من تناول اللحم الضأني، وبطبيعة الحال تحتل لحوم الضأن رأس قائمة الطعام في أيام عيد الأضحى المبارك، يتناول العديد من الأشخاص اللحوم بكثرة خلال أيام عيد الأضحى، ولكن يخاف البعض من تناول اللحم الضاني لثقله، ونظرا لوجود الكثير من الدهون به.
وثبت علميا أنه يساعد على حرق الدهون ويقضي على الكرش، وهو ما أثبتته الأبحاث الأمريكية الأخيرة لاحتوائه على المادة الحارقة للدهون «CLA»، يعتبر لحم الضأن مصدرًا غنيًا جدًا للمعادن ، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات ب المختلفة وتشمل أبرز فوائد تناول لحم الضأن الحماية من فقر الدم ، وتحسين كتلة العضلات ، و صحة العظام ، ونظام المناعة وصحة الجهاز العصبي ، والوقاية من العيوب الخلقية.
قليل الألم أثناء الحيض وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
ويعد اللحم الضأن غني بالبروتينات والفيتامينات مثل الحديد وقد يساعد في تقليل الألم أثناء الحيض وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى، كما أنه يساعد في تخفيف أعراض التوحد.
ولكن الإكثار من تناول اللحوم، قد يتسبب في العديد من المشاكل الصحية فيما بعد، وخاصة هؤلاء الذين يعانون من بعض الأمراض المتعلقة بالأوعية الدموية والشرايين، لذا يحذر الأطباء وخبراء التغذية من الإفراط في تناول تلك الأطعمة المحببة إلى قلوبنا خلال أيام العيد.
واللحوم لها سلسلة من الأضرار في حال الإفراط في تناولها، حيث إن قطعة من لحم الخروف بما يوازي 10جراماً، تحتوي على 100 سعر حراري و20 جراماً من البروتين و20 جراماً من الدهون المشبعة، وهو الأمر الذي يشكل خطراً على مرضى القلب والشرايين.
وللاقبال على عيد الأضحى، أعد موقع عالم المال تقرير مجمع عن فوائد وأضرار الإفراط فى تناول اللحم الضاني:
ماهى أضرار اللحم الضاني عند الإفراط من تناولها؟
1- السعرات الحرارية للحم “الضاني” مرتفعة، حيث أن الـ10 جرام تحتوي على 100 سعر حراري.
2- الإفراط في تناول اللحم بصفة عامة واللحم الضأن بصفة خاصة يؤدي إلى تراكم أملاح الأوكسالات وهي من الأملاح التي تؤدي إلى تكوين الحصوات بالكلي.
3- تحتوي اللحوم جميعها على حمض البوليك، والذي قد يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس.
4- يحتوي اللحم الضأن على دهون كثيرة، وتناولها بكثرة يؤدي إلى تراكمها على جدران الشرايين.
على الجانب الآخر هناك بعض الآثار الجانبية للحم الضأني خاصة إذا تناولتها بكثرة ، وهي كالتالي:
– مضر للأشخاص المصابين بمرض النقرس وحصوات الكلي.
– وكذلك الأشخاص المصابون بمرض السمنة والوزن الزائد.
– وايضا الأشخاص المصابون بأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
– ارتفاع ضغط الدم
– داء السكري
– مشاكل القلب والأوعية الدموية
– سرطان
كيف تتجنب أضرار لحم الضأن عند تناوله؟
نبدأ أولا بقواعد الشراء:
لابد أن يكون اللحم يمتاز باللون الأحمر المعتاد، اللون الأزرق يدل على فساد اللحم أما اللون الأسود يدل على فساد تخزين اللحم.
ثانيا قواعد الإعداد:
ومن أفضل طرق إعداد اللحم الضأني أو اللحم بصفة عامة، تناوله مسلوقا أو مشويا.
ثالثا قواعد الشوي الصحيحة:
– تخليص اللحم من الدهون.
– تقطيع اللحم لقطع صغيرة حتى نقلل فترة تعرضها للنار، مع تقليب اللحم كل دقيقة أثناء عملية الشي.
– تتبيل اللحم بالخل والليمون لتقيل من أضراره.
– نقوم بشي شرائح من الطماطم والبصل والبطاطس للتقليل من الآثار الضارة من الدهون الموجودة داخل اللحم الضأني.
رابعا قواعد التقديم على المائدة:
– لابد من تقديم اللحم الضأني مع البقدونس والثوم والخضراوات، وذلك لتجنب رفع الدهون الثلاثية.
– كما يفضل إضافة بعض البهارات مثل الزعتر والنعناع والحبهان والروز ماري وذلك لمنع تراكم الدهون الثلاثية على الشرايين.
خامسا النصائح التي يجب إتباعها بعد تناول اللحم “الضاني”:
– تناول عصير الليمون.
– مغلي الشمر
– ومغلي البردقوش، لما له من فوائد عظيمة في تنظيم عملية الهضم، والقضاء على الانتفاخ والتخلص من الأملاح الزائدة وتقليل الكولسترول الضار.
– ينصح بممارسة رياضة المشي لمدة نصف ساعة للتخلص من السعرات الحرارية العالية نتيجة تناول اللحم الضأن.
فوائد اللحوم الضأني
– مصدر جيد للبروتينات يمد الجسم بحوالي 60% من حاجاته اليومية للبروتينات.
– غنية بفيتامين B12 الذي لها أهمية كبيرة في تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء.
– غنية بفيتامين B3 الذي يحمى الجسم من الإصابة بمرض الزهايمر، ويساعد على تأخير ظهور الشيخوخة.
– غني جداً بمادة السيلينوم، أحد أهم العناصر المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الإصابة ببعض المواد التي تسبب السرطان وتحارب الشيخوخة وتقوي الجهاز المناعي.
– يحتوى على كمية كبيرة جداً من مادة الحديد التي تحمي الجسم من الإصابة بمرض الأنيميا وفقر الدم والذي تصاب به معظم النساء.
– يحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة لنمو الشعر والأظافر والعضلات.
– تحتوي على عنصر الزنك الذي يمنع الفيروسات من دخول الخلايا والتكاثر داخلها.
– بها “فيتناميين أ” وهو من الفيتامينات المهمة للمناعة.
– تحتوي على “عنصر النحاس”، والذي يلعب دورا هاما في تأخير ظاهرة الشيب المبكر للشعر.
– تحتوي على “عنصر الحديد” الذي يلعب دورًا هامًا في القضاء على الأنيميا.
– كما تحتوي على عنصر الفسفور والكالسيوم وهما من الأملاح المعدنية الهامة لنمو العظام.
فوائد لحم الخروف المشوي
على الجانب الآخر يعد الشوي والسلق من أفضل طرق تناول اللحم الضاني لتتمتع بفوائده ولعل أبرزها وجود كمية جيدة من الكالسيوم والحديد ، يمكن أن يساعد هذا النوع من اللحوم الحمراء في الوقاية من فقر الدم عن طريق توفير ما يكفي من الحديد لإنتاج خلايا دم حمراء جديدة.