استمع للمقالتقدم «عالم المال» مجموعة من النصائح للحفاظ على البيض من التلوث، باعتباره مصدرًا أساسيًا ومهمًا للبروتين الحيوانى، حسب ما أوصت به مديرية الطب البيطري بالقاهرة والتى جاءت كالتالى:
– عدم غسل البيض النيئ فور شرائه، ويمكن مسحه بمنديل أو فرشاة لإزالة الفضلات الملتصقة على القشرة، ولتجنب دخول الميكروبات عبر مسام القشرة الخارجية.
– وضع البيض وتخزينه في الثلاجة وجعل الطرف المدبب للأسفل لمنع تكاثر البكتيريا وحفظه مدة أطول.
– طهي البيض بطريقة صحية وغليه لمدة كافية لضمان خلوه من السالمونيلا (وهي بكتيريا تتواجد في بعض البيض النيئ الملوث وتنتقل للإنسان وتحدث له بعض الأعراض المعوية مثل الإسهال والمغص وارتفاع درجة الحرارة).
– يجب عدم شراء البيض الملوث ببراز الطيور أو الريش أو البيضة المشروخة أو ذات القشور المتعرجة.
– الخيط الأبيض في البياض هو جزء صحي ويدل على أن البيض حديث وله دور في تثبيت الصفار فى الوسط.
– النقطة الحمراء في صفار البيض يمكن إزالتها، وتكون البيضة صالحة للاستهلاك.
– قشرة البيض هي حماية وحفظ مكونات البيضة ولمنع دخول الميكروبات، وهي مسامية للتبادل الغازي بين الأكسجين وثاني أكسيد الكربون.
– يعتمد اللون الخارجي للقشرة على نسل الدواجن.
– يعتمد لون الصفار من حيث درجات اللون على نوع تغذية الدجاج.